Herzhafte Wraps mit würzigen Kichererbsen, knackigem Gemüse und cremiger Joghurtsoße, ideal für eine schnelle Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Kichererbsenfüllung
01 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
04 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
05 - 1/2 TL gemahlener Koriander
06 - 1/4 TL Chiliflocken (optional)
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Gemüse
08 - 1 kleine Karotte, gerieben
09 - 1 kleine Gurke, in Scheiben
10 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
11 - 1 Handvoll Babyspinat oder Salatblätter
12 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
→ Joghurtsoße
13 - 5 oz Griechischer Joghurt
14 - 1 EL Zitronensaft
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 1 EL frisch gehackte Petersilie oder Koriander
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Wraps
18 - 4 große Vollkorn-Tortillas oder Wraps
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Kichererbsen, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazu. Braten Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten lang, bis die Kichererbsen goldbraun und aromatisch sind. Zerdrücken Sie die Hälfte der Kichererbsen leicht mit einer Gabel, um Struktur zu erzeugen.
02 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie oder Koriander sowie Salz und Pfeffer, bis eine glatte Soße entsteht.
03 - Erwärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle. Verteilen Sie jeweils einen großzügigen Löffel Joghurtsoße auf jeder Tortilla. Belegen Sie sie mit Spinat oder Salat, gefolgt von der Kichererbsenmischung, geriebener Karotte, Gurkenscheiben, Paprika und roten Zwiebelscheiben.
04 - Falten Sie die Seiten der Tortillas ein und rollen Sie sie fest auf. Nach Belieben halbieren und sofort servieren.
