Kataifi Chocolate Crunch Bark (Druckversion)

Zarte Schokolade trifft auf knuspriges Kataifi und Pistazien für eine leckere Geschmackskomposition.

# Zutaten:

→ Schokolade & Toppings

01 - 10.5 oz hochwertige Zartbitterschokolade (60–70 % Kakao), gehackt
02 - 3.5 oz Kataifi (fein gerollter Filoteig)
03 - 2.6 oz geschälte Pistazien, grob gehackt
04 - 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - Prise grobes Meersalz (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 340 °F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Kataifi vorsichtig auseinanderziehen, um die Stränge zu lockern. Mit der geschmolzenen Butter leicht benetzen.
03 - Kataifi gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen und 7–9 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es knusprig und goldbraun ist. Komplett abkühlen lassen.
04 - Die Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei zwischendurch umrühren, bis sie glatt ist.
05 - Die abgekühlte knusprige Kataifi und den Großteil der gehackten Pistazien unter die geschmolzene Schokolade heben, dabei eine Handvoll Pistazien für die Dekoration beiseitelegen.
06 - Die Mischung etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett streichen. Mit den übrigen Pistazien und dem groben Meersalz bestreuen.
07 - Mindestens 1 Stunde kühlen, bis die Schokolade vollständig fest ist. In Stücke oder Schollen brechen und servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Es fühlt sich an wie ein elegantes Dessert, dauert aber nur etwa 30 Minuten und benötigt keine komplizierten Techniken.
  • Das Knistern der gerösteten Kataifi trifft auf samtige Schokolade, was eine Textur schafft, die wirklich unverwechselbar ist.
  • Mit nur wenigen hochwertigen Zutaten können Sie etwas Luxuriöses zaubern, das nach einem geheimnissvollen Handwerk aussieht.
02 -
  • Die Kataifi muss komplett abgekühlt sein, bevor Sie sie in die Schokolade geben, sonst wird sie matschig und verliert ihren kostbaren Knusper.
  • Überhitzen Sie die Schokolade nicht, oder sie wird körnig. Langsam und geduldig ist hier dein Freund.
03 -
  • Verwenden Sie ein gutes Schokoladen-Thermometer, um es zwischen 45–50°C zu halten, damit es richtig glänzt und knackt.
  • Wenn Sie auf Nüsse allergisch sind, ersetzen Sie Pistazien durch gehackte Mandeln oder Sesamsamen für diesen knusprigen Kontrast.
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