Hot Honey Knusprige Hüftchen (Druckversion)

Knusprige Hühnchenschenkel mit süß-scharfer Honigsauce – schnell zubereitet und voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 haut- und knochenlose Hähnchenschenkel
02 - 1 Teelöffel koscheres Salz
03 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Panade

04 - ½ Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 2 große Eier
06 - 1 Esslöffel Wasser
07 - 1¼ Tassen Panko-Semmelbrösel
08 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
09 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Frittieren

10 - ½ Tasse neutrales Öl (z.B. Rapsöl) zum Frittieren, bei Heißluftfritteuse weglassen

→ Hot Honey Glasur

11 - ⅓ Tasse Honig
12 - 1½ Teelöffel scharfe Sauce (z.B. Franks RedHot)
13 - ½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional für mehr Schärfe)
14 - ½ Teelöffel Apfelessig
15 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Die Hähnchenschenkel gut trocken tupfen und beidseitig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
02 - In einer flachen Schale das Mehl platzieren. In einer zweiten Schale die Eier mit Wasser verquirlen. In einer dritten Schale Panko, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver miteinander vermischen.
03 - Jeden Hähnchenschenkel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in die Eiermischung tauchen und zuletzt gleichmäßig in der Panko-Mischung drücken, bis er vollständig bedeckt ist.
04 - Für das Frittieren: Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. Anschließend auf einem Drahtgestell abtropfen lassen. Für die Heißluftfritteuse: Vorheizen auf 400 °F (200 °C). Die panierten Hähnchenschenkel beidseitig leicht mit Öl besprühen. 8–10 Minuten pro Seite frittieren, bis sie knusprig und durchgegart sind.
05 - In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Honig, scharfe Sauce, rote Pfefferflocken (optional), Apfelessig und Salz vermischen. Rühren bis die Masse flüssig und homogen ist, dabei nicht zum Kochen bringen.
06 - Die knusprigen Hähnchenschenkel unmittelbar vor dem Servieren mit der warmen Hot Honey Glasur beträufeln.

# Profitipps:

01 -
  • Das Fleisch wird unglaublich saftig, während die Panade goldbraun und knusprig wird – das beste aus zwei Welten.
  • Die heiße Honigglasur ist süchtig machend und lässt sich in Sekunden zusammenrühren, während die Hähnchen garen.
  • Ohne Milchprodukte perfekt für Freunde mit Laktoseintoleranz, und mit der Heißluftfriteuse fast schuldlos.
02 -
  • Die Hähnchen müssen wirklich trocken sein, bevor man sie würzt – Feuchtigkeit ist Feind der Knusprigkeit, und eine einfache Papiertuchtrocknung ändert alles.
  • Überspanne die Panierstation nicht – wenn die Eimischung zu warm wird oder zu lange sitzt, klebt die Panade nicht richtig an den späteren Hähnchen in der Reihe.
  • Hot Honey sollte nicht kocht – es zerstört die Scharfstoffe der Hot Sauce und kann den Honig karmelisieren und bitter machen.
03 -
  • Die Öltemperatur ist entscheidend – zu kühl und die Hähnchen saugen Öl auf, zu heiß und außen verbrennt während innen roh ist. Ein Thermometer ist dein bester Freund.
  • Wenn du das Hot Honey nachts vorbereitest, kombiniere einfach die Zutaten in einem verschlossenen Glas und lagere es kühl – am Serviertag kurz vor Gebrauch aufwärmen.
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