Grüne Linsen Gemüse Auflauf

This Green Lentil and Vegetable Casserole is a hearty, comforting dish that perfectly combines protein-rich green lentils with a vibrant medley of seasonal vegetables. Baked to perfection with a blend of aromatic herbs, it serves as a wholesome and satisfying main course, ideal for warming up on chilly evenings.

Merken

The beauty of this casserole lies in its simplicity and depth of flavor. By simmering the lentils until just tender and sautéing the vegetables to bring out their natural sweetness, you create a rustic meal that feels both indulgent and nourishing. It is a fantastic option for family dinners where everyone craves something warm and home-cooked.

Ingredients

• Lentils: 1 cup (200 g) dried green lentils, rinsed; 3 cups (720 ml) vegetable broth
• Vegetables: 1 medium onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 2 medium carrots, sliced; 1 medium zucchini, diced; 1 red bell pepper, diced; 1 cup (150 g) button mushrooms, sliced; 1 cup (150 g) cherry tomatoes, halved; 2 cups (60 g) fresh spinach, roughly chopped
• Herbs & Seasonings: 2 tbsp olive oil; 1 tsp dried thyme; 1 tsp dried oregano; 1/2 tsp smoked paprika; 1/2 tsp ground black pepper; 1/2 tsp salt (or to taste)
• Topping: 1/3 cup (30 g) grated Parmesan cheese (or vegan alternative); 1/2 cup (40 g) gluten-free breadcrumbs (optional)

Instructions

Step 1

Preheat the oven to 375°F (190°C).

Step 2

In a medium saucepan, combine lentils and vegetable broth. Bring to a boil, reduce heat, and simmer uncovered for 20–25 minutes until lentils are tender but not mushy. Drain any excess liquid.

Step 3

While lentils cook, heat olive oil in a large skillet over medium heat. Sauté onion and garlic for 2–3 minutes until fragrant.

Step 4

Add carrots, zucchini, bell pepper, and mushrooms. Cook, stirring occasionally, for 5–7 minutes until vegetables begin to soften.

Step 5

Stir in cherry tomatoes, spinach, thyme, oregano, smoked paprika, salt, and black pepper. Cook for another 2–3 minutes until spinach wilts.

Step 6

Combine cooked lentils and sautéed vegetables in a large mixing bowl. Mix well to combine.

Step 7

Transfer the mixture to a greased 2-quart (2-liter) baking dish. Sprinkle with Parmesan cheese and breadcrumbs (if using).

Step 8

Bake uncovered for 20–25 minutes, until the top is golden and the casserole is bubbling.

Step 9

Let rest for 5 minutes before serving.

Zusatztipps für die Zubereitung

To ensure a smooth cooking process, have your chefs knife and cutting board ready for all the vegetable prep. This recipe contains milk from the Parmesan and potentially gluten from breadcrumbs, so always check your labels. Using a proper 2-quart (2-liter) baking dish will ensure the casserole bakes evenly.

Varianten und Anpassungen

For a vegan version, use a dairy-free Parmesan alternative or omit the cheese entirely. You can also easily customize this dish by swapping in other seasonal vegetables like squash, sweet potatoes, or kale depending on what you have on hand.

Serviervorschläge

This casserole pairs beautifully with a simple green salad and a side of crusty gluten-free bread to soak up the juices. For a complete dining experience, serve it with a light red wine like Pinot Noir, which complements the earthy tones of the green lentils.

Merken

Each serving of this nutritious casserole provides approximately 320 calories, 16 g of protein, and 48 g of carbohydrates, making it a balanced and healthy choice. Enjoy this comforting meal that brings together the best of garden vegetables and hearty legumes in one golden-brown dish.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg. Verwenden Sie确保 glutenfreie Brotkrümel ohne tierische Inhaltsstoffe.

→ Welche Linsen eignen sich am besten?

Grüne Linsen eignen sich ideal, da sie auch nach dem Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Rote Linsen wären zu weich für diesen Auflauf.

→ Kann ich das Gemüse anpassen?

Absolut. Ersetzen Sie das Gemüse durch saisonale Alternativen wie Kürbis, Süßkartoffeln, Grünkohl oder Rote Bete. Das Grundrezept bleibt gleich.

→ Wie lange lässt sich der Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Er lässt sich auch hervorragend portionieren und einfrieren, bis zu 3 Monate.

→ Welches Getränk passt dazu?

Ein leichter Rotwein wie Pinot Noir harmoniert hervorragend. Auch ein frischer, kräuteriger Weißwein oder ein kühles Glas Wasser mit Zitrone passen gut.

→ Muss ich die Linsen vor dem Kochen einweichen?

Nein, grüne Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Spülen Sie sie lediglich gründlich ab und kochen sie sie direkt in der Gemüsebrühe.