Geröstete Tomatensuppe mit knusprigen Croutons (Druckversion)

Cremige geröstete Tomatensuppe mit goldbraunen Knuspercroutons. In einer Stunde zubereitet.

# Zutaten:

→ Für die geröstete Tomatensuppe

01 - 1,5 kg reife Tomaten, halbiert
02 - 1 große Zwiebel, geviertelt
03 - 4 Knoblauchzehen, geschält
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Esslöffel frische Thymianblätter
08 - 2 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Esslöffel Tomatenmark
10 - 1 Teelöffel Zucker, optional zum Ausgleichen der Säure
11 - ¼ Tasse Sahne oder Kokoscreme, optional für Cremigkeit

→ Für die knusprigen Croûtons

12 - 4 dicke Scheiben altbackenes Brot, in ¾ Zoll große Würfel geschnitten
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
15 - ¼ Teelöffel Salz
16 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 200°C vorheizen.
02 - Die halbierten Tomaten, Zwiebelstücke und Knoblauchzehen auf einem großen Backblech anordnen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Sanft vermischen, um gleichmäßig zu beschichten.
03 - 30 bis 35 Minuten rösten, bis die Tomaten karamellisiert und die Zwiebeln weich sind.
04 - Während das Gemüse röst, Brotwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein ausgelegtes Backblech verteilen und 10 bis 15 Minuten backen, dabei einmal umrühren, bis sie golden und knusprig sind. Beiseite stellen.
05 - Die gerösteten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einen großen Topf geben. Gemüsebrühe, Tomatenmark und Zucker hinzufügen (falls verwendet). Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
06 - Mit einem Stabmixer (oder portionsweise in einem Mixer) die Suppe bis zur Glatheit pürieren. Für zusätzliche Cremigkeit die Sahne oder Kokoscreme einrühren. Würzung nach Geschmack anpassen.
07 - Die heiße Suppe in Schüsseln gießen und reichlich mit knusprigen Croûtons toppen. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die Röstung bringt eine tiefe Süße hervor, die rohe Tomaten niemals erreichen können.
  • Knusprige Croutons geben dir diesen wunderbaren Kontrast zwischen samtig und knackig.
  • Es ist einfach genug für einen Wochentagabend, aber elegant genug für Gäste.
02 -
  • Kaufe deine Tomaten nicht im Kühlschrank, sondern lass sie bei Zimmertemperatur reifen, damit sie süßer werden.
  • Wenn du den Stabmixer zu lange benutzt, wird die Suppe zu heiß und platzt, also arbeite in Schüben.
03 -
  • Verwende immer altbackenes Brot für die Croutons, frisches Brot wird matschig statt knusprig.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, verdünne sie mit heißem Wasser oder Brühe, nicht mit kaltem, sonst verlierst du die Temperatur.
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