Gebackener Lachs Reisschale (Druckversion)

Gebackene Lachswürfel auf fluffigem Reis mit knackigem Gemüse und Sesam. Ein nährstoffreiches Gericht für 4 Personen.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 500 g (1,1 lbs) hautloses Lachsfilet, in 2 cm große Würfel geschnitten

→ Marinade

02 - 2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
03 - 1 EL Sesamöl
04 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
05 - 1 TL geriebener frischer Ingwer
06 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
07 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Reis

08 - 2 Tassen (400 g) Jasmin- oder Sushireis
09 - 3 Tassen (720 ml) Wasser
10 - ½ TL Salz

→ Frisches Gemüse

11 - 1 Tasse (100 g) Gurke, dünn geschnitten
12 - 1 Tasse (80 g) geraspelte Karotten
13 - 1 Tasse (80 g) gekochte geschälte Edamame
14 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
15 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
16 - 2 EL geröstete Sesamkörner

→ Saucen und Garnituren

17 - 4 EL Sriracha-Mayonnaise oder nach Wahl kombiniert
18 - 4 EL Sojasauce oder Tamari
19 - 2 EL eingelegter Ingwer
20 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Lachswürfel hinzufügen und 10 Minuten marinieren.
03 - Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einen Topf mit Deckel geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
04 - Marinierte Lachswürfel in einer einzelnen Schicht auf das vorbereitete Blech legen. 8–10 Minuten grillen oder backen, bis der Lachs gerade durchgegart und an den Kanten leicht gebräunt ist.
05 - Frisches Gemüse und Garnituren zubereiten.
06 - Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Mit gegrilltem Lachs, Gurke, Karotten, Edamame, Avocado und Frühlingszwiebeln toppen. Mit ausgewählten Saucen beträufeln, mit Sesamkörnern bestreuen und nach Wunsch mit Garnituren garnieren.
07 - Sofort mit Limettenspalten servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Der Lachs wird butterweich mit einer leicht karamellisierten Außenseite, die Umami von der Sojasauce und dem Sesam kombiniert.
  • Die ganze Schüssel ist in 35 Minuten fertig, einschließlich Reis, was es zum perfekten Dinner nach der Arbeit macht.
  • Du kannst deine Saucen und Beläge wählen, sodass jede Schüssel sich wie dein persönliches Abenteuer anfühlt.
02 -
  • Überbacke den Lachs nicht, denn 8-10 Minuten ist die goldene Zone, länger und er wird trocken und fasrig, das habe ich durch Fehler gelernt.
  • Spüle deinen Reis wirklich ab, das macht den Unterschied zwischen klebrigem und fluffigem Reis, es ist nicht optional.
03 -
  • Schneid den Lachs in gleichmäßig große Würfel, damit sie zur gleichen Zeit garen und keine Teile über oder untergebraten sind.
  • Die Marinade ist nur 10 Minuten, nicht mehr, sonst wird der Lachs von der Säure zu schnell in Mush verwandelt, vertrau mir auf das eine.
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