Garlic Herb Chicken & Veg Pasta (Druckversion)

Aromatische Penne mit geröstetem Knoblauch-Kräuter-Hähnchen, buntem Gemüse und leichter Sauce für vier Personen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 große Hähnchenbrusthälften, entbeint und enthäutet
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt oder 1 Teelöffel getrocknet
05 - 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt oder 1 Teelöffel getrocknet
06 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

09 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
10 - 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
11 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
12 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
13 - 1 Tasse Brokkoliröschen

→ Pasta

14 - 12 Unzen Penne-Pasta
15 - 1 Esslöffel Olivenöl
16 - ¼ Tasse reserviertes Nudelwasser

→ Zum Servieren

17 - ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
18 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
19 - Abrieb von 1 Zitrone, optional
20 - Zusätzliches Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Hähnchenbrusthälften mit 2 Esslöffeln Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Gründlich umwenden, um alle Seiten zu beschichten.
03 - Hähnchen auf eine Seite des vorbereiteten Blechs legen. Rote Paprika, Zucchini, Zwiebel, Kirschtomaten und Brokkoli auf der anderen Seite anordnen. Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Umwenden und in einer einzigen Schicht verteilen.
04 - 20-25 Minuten rösten, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 165°F/74°C) und das Gemüse zart ist. Aus dem Ofen nehmen. Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen und dann dünn aufschneiden.
05 - Währenddessen Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. ¼ Tasse Nudelwasser reservieren und dann abgießen.
06 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze gekochte Pasta, gebratenes Gemüse, aufgeschnittenes Hähnchen und reserviertes Nudelwasser kombinieren. Vorsichtig vermischen und durchwärmen.
07 - Parmesankäse, frische Petersilie und Zitronenabrieb (falls verwendet) unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Sofort servieren und mit zusätzlichem Parmesankäse und Petersilie garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Quick and easy preparation in just 20 minutes of active time.
  • A balanced dish featuring lean protein and plenty of fresh vegetables.
  • Sheet-pan roasting ensures deep, caramelized flavors with minimal effort.
  • Perfect for meal prep or a healthy family dinner.
02 -
  • Don't forget to reserve the pasta water; its starch helps create a light sauce that binds the roasted ingredients to the penne.
  • Letting the chicken rest for 5 minutes after roasting is crucial to keeping the meat juicy and tender.
  • For an extra zing, don't skip the lemon zest at the end.
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