Fluffy Mini Pfannkuchen (Druckversion)

Zarte Mini-Pfannkuchen, serviert mit Ahornsirup und Milch, perfekt für den Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 Tasse (125 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 2 EL Kristallzucker
03 - 1 TL Backpulver
04 - 1/2 TL Natron
05 - 1/4 TL Salz

→ Flüssige Zutaten

06 - 3/4 Tasse (6 fl oz / 180 ml) Buttermilch oder Vollmilch mit 1 TL Zitronensaft
07 - 1 großes Ei
08 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
09 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Zum Braten und Servieren

10 - Butter oder Öl zum Einfetten der Pfanne
11 - Ahornsirup zum Beträufeln
12 - Kalte Milch zum Servieren

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander verquirlen.
02 - In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gründlich verrühren.
03 - Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verquirlen, bis gerade eben vermischt; kleine Klümpchen sind in Ordnung.
04 - Den Teig in eine Squeeze-Flasche oder Spritzbeutel füllen oder einen Teelöffel zum Portionieren bereithalten.
05 - Eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
06 - Kleine Teigtropfen (ca. 1/2 Zoll / 1,5 cm Durchmesser) auf die Pfanne geben und ausreichend Abstand lassen.
07 - 1–2 Minuten backen, bis Blasen an der Oberfläche entstehen und die Ränder fest aussehen. Mit einem Spatel wenden und weitere 30–60 Sekunden goldbraun backen.
08 - Fertige Mini-Pfannkuchen auf einen Teller legen, den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und dabei die Pfanne bei Bedarf erneut einfetten. In Schüsseln anrichten, mit Ahornsirup beträufeln und kalte Milch darüber geben. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Miniatur-Pfannkuchen sind lustig zum Essen und fühlen sich wie ein Geheimnis an, das du mit niemandem teilen möchtest.
  • Eine einzelne Portion dauert wirklich nur 30 Minuten und schmeckt trotzdem wie hausgemachte Liebe.
02 -
  • Überrühre den Teig nicht oder deine Pancakes werden zäh und traurig – ich habe das früher jedes Mal gemacht, bis ich es endlich lernte.
  • Verwende kalte, geschmolzene Butter; eine warme Butter kocht dein Ei, und dann riechst du etwas Seltsames und ärgerst dich selbst.
03 -
  • Eine Spritzflasche von 200 ml ist billig und macht diese Arbeit zum hundertfachen Vergnügen – die richtige Ausrüstung ändert wirklich alles.
  • Wenn deine Pfanne zu kühl ist, wenden sich die Pancakes in Kartoffelbrei um – Test mit einer kleinen Menge zuerst, bevor du deine Pfanne volldosierst.
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