Löwenzahn Salat mit Parmesan (Druckversion)

Würziger Löwenzahn trifft auf zitroniges Dressing und Parmesan – eine frische Kombination.

# Zutaten:

→ Salatmischung

01 - 6 Tassen Löwenzahnblätter, gewaschen und grob gehackt
02 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
03 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
05 - 1/3 Tasse Parmesankäse in Spänen

→ Zitronenvinaigrette

06 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
07 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
08 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
09 - 1 Teelöffel Honig
10 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1/4 Teelöffel Meersalz
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, gehackte Knoblauchzehe, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht.
02 - Löwenzahnblätter, Kirschtomaten und rote Zwiebel in einer großen Salatschüssel kombinieren.
03 - Zitronenvinaigrette über den Salat träufeln und alle Zutaten vorsichtig durchmengen, um gleichmäßige Beschichtung zu erreichen.
04 - Geröstete Pinienkerne und Parmesankäse-Späne über den Salat verteilen.
05 - Sofort servieren, bei Bedarf mit zusätzlichen Parmesankäse-Spänen garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die Bitterkeit der Löwenzahnblätter trifft perfekt auf die Säure der Zitrone und wird durch die cremige Parmesan gemindert.
  • In nur 15 Minuten hast du einen eleganten Salat, der sich wie ein Restaurantgericht anfühlt, aber völlig entspannt zuzubereiten ist.
  • Dieses Gericht ist flexibel genug für schnelle Mittagessen und elegant genug für Dinner-Gäste.
02 -
  • Verwende nie alte, dunkle oder zu bittere Löwenzahnblätter, junge Blätter von Frühling bis frühem Sommer sind ideal.
  • Toss den Salat erst kurz vor dem Servieren, sonst werden die Grüns matschig und verlieren ihren Charme.
  • Die Vinaigrette kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber frisch ist sie am besten.
03 -
  • Wenn du die Vinaigrette nicht emulgiert bekommst, versuche, mit dem Senf zu beginnen und dann langsam das Öl hinzuzufügen, während du ständig quirlst.
  • Manche Menschen mögen es, die Pinienkerne in der Pfanne kurz vor dem Servieren zu rösten, um sicherzustellen, dass sie warm und aromatisch sind.
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