Curried Fish Pie mit Kartoffelkruste (Druckversion)

Zarter Fisch in cremiger Currysauce mit goldener Kartoffelkruste – ein britischer Klassiker mit würziger Note.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 400 g Weißfischfilets (z.B. Kabeljau, Schellfisch), ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten
02 - 150 g geräucherter Fisch (z.B. geräucherter Schellfisch), ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten
03 - 100 g gekochte, geschälte Garnelen

→ Gemüse und Aromaten

04 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt
07 - 100 g gefrorene Erbsen

→ Sauce

08 - 30 ml ungesalzene Butter
09 - 30 ml Mehl
10 - 400 ml Vollmilch
11 - 100 ml Fischbrühe oder Gemüsebrühe
12 - 15 ml mildes Currypulver
13 - 5 ml gemahlener Kurkuma
14 - 15 ml frische Petersilie, gehackt
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Kartoffeltoping

16 - 800 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
17 - 30 ml ungesalzene Butter
18 - 50 ml Milch
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) / 400°F / Stufe 6 vorheizen.
02 - Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, mit Butter und Milch stampfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
03 - Während die Kartoffeln kochen, Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
04 - Currypulver und Kurkuma einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis es duftet.
05 - Mehl hinzufügen und 1 Minute lang ständig rührend kochen.
06 - Milch und Brühe schrittweise unter Rühren hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Sauce verdickt und glatt ist, etwa 4-5 Minuten.
07 - Weißfisch, geräucherten Fisch und Erbsen hinzufügen. Sanft 3-4 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Garnelen, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren.
08 - Die Curry-Fisch-Füllung in eine Auflaufform geben. Kartoffelbrei gleichmäßig oben verteilen und mit einer Gabel die Oberfläche auflockern, um extra Knusprigkeit zu erreichen.
09 - 25 Minuten backen, bis das Toping goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Profitipps:

01 -
  • Die sanfte Curry-Note verwandelt den traditionellen Auflauf in etwas Unerwartetes, ohne aufdringlich zu sein.
  • Die knusprige Kartoffelkruste bietet den perfekten Kontrast zur cremigen, würzigen Füllung darunter.
  • Ein Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt und die ganze Familie an einem Tisch versammelt.
02 -
  • Koche den Fisch in der Sauce nicht zu lange, sonst wird er trocken und zäh, lieber nur kurz ziehen lassen.
  • Das Kartoffelpüree sollte nicht zu feucht sein, sonst wird die Kruste matschig statt knusprig.
  • Lasse den Auflauf wirklich ruhen, sonst läuft beim Anschneiden alles auseinander und sieht unordentlich aus.
03 -
  • Würze die Kartoffeln großzügig, fade Kartoffeln ruinieren selbst die beste Füllung.
  • Verwende eine flache, breite Form statt einer tiefen, so wird die Kruste gleichmäßiger knusprig.
  • Lasse den geräucherten Fisch nicht weg, er ist der heimliche Star und gibt dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter.
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