Cremige Sonnengetrocknete Tomaten Pasta

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne oder Rigatoni

02 - Salz zum Kochen der Pasta

→ Sauce

03 - 2 EL Olivenöl (ideal aus dem Glas getrockneter Tomaten)

04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

05 - 1 Tasse getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Scheiben

06 - 1 TL Chiliflocken, zerstoßen (optional)

07 - 3/4 Tasse Schlagsahne

08 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan

09 - 1/4 Tasse Kochwasser der Pasta, zurückbehalten

10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

11 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

12 - 1 Handvoll frische Basilikumblätter, zerrissen

13 - Zusätzlicher geriebener Parmesan

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 1/4 Tasse Kochwasser aufbewahren.

02 - Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.

03 - Getrocknete Tomaten und optional die Chiliflocken in die Pfanne geben. 2–3 Minuten unter Rühren sautieren, damit sich die Aromen verbinden.

04 - Die Hitze reduzieren. Die Schlagsahne einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

05 - Die gekochte Pasta zusammen mit dem zurückbehaltenen Nudelwasser zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.

06 - Den geriebenen Parmesan über die Pasta streuen und erneut vorsichtig vermischen, bis die Sauce cremig wird und gut haftet.

07 - Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pasta sofort mit frischem Basilikum und extra Parmesan garnieren servieren.

# Profitipps:

01 -

Die Kombination aus würziger Säure und samtiger Sahne fühlt sich luxuriös an, braucht aber weniger als eine halbe Stunde.
Es ist flexibel genug für eilige Wochentage, beeindruckend genug für unerwartete Gäste.
Die getrockneten Tomaten geben dir einen konzentrierten Geschmack, den frische Tomaten nie hätten können.

02 -

Behalte dein Pastawasser – das ist nicht etwas zum Wegwerfen, es ist eine Zutat, die deine Sauce von körnig zu cremig macht.
Nicht zu lange kochen – sobald der Käse eingearbeitet ist, vom Herd nehmen, sonst wird die Sauce klumpig.
Die getrockneten Tomaten sind sehr intensiv, also beginne mit weniger und probiere nach – du kannst immer mehr hinzufügen.

03 -