Cremige Brokkoli Suppe (Druckversion)

Samtige Brokkoli Suppe mit Sahne verfeinert. In 35 Minuten schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 500 g Brokkoliblüten, frisch oder gefroren
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 1 mittlere Karotte, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Gemüsebrühe
07 - ½ Tasse Sahne oder pflanzliche Sahne

→ Würzmittel und Fett

08 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter
09 - ½ Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
10 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Prise Muskatnuss, optional

→ Garnitur

12 - Zusätzliche Sahne, Croûtons oder gehackte Schnittlauch, optional

# Zubereitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten sautieren, bis sie duftend und weich sind.
02 - Gewürfelte Kartoffel und Karotte hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
03 - Brokkoliblüten hinzufügen und Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–18 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
04 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe vollständig pürieren, oder vorsichtig portionsweise in einen Standmixer füllen und mischen.
05 - Sahne unterrühren. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und die Würzung nach Bedarf anpassen.
06 - Bei Bedarf sanft aufwärmen. Heiß servieren, optional mit zusätzlicher Sahne, Croûtons oder gehacktem Schnittlauch garniert.

# Profitipps:

01 -
  • Sie ist in weniger als 40 Minuten fertig und schmeckt, als hätten Sie stundenlang am Herd gestanden.
  • Das Geheimnis liegt in der Sahne am Ende, die alles cremig und luxuriös macht, ohne dass Sie Käse brauchen.
  • Sie funktioniert genauso gut mit gefrorenen Brokkoli, was bedeutet, dass Sie immer die Zutaten zur Hand haben.
02 -
  • Unterkochen Sie das Gemüse nicht – die Suppe braucht wirklich zarte Gemüsesorten, um die glatte, cremige Konsistenz zu erreichen, die Sie wollen.
  • Nicht zu viel Sahne hinzufügen – ich habe das früher gemacht und die Suppe wurde eher wie eine dicke Sauce. Anfangs weniger, dann nach Geschmack mehr hinzufügen.
03 -
  • Verwenden Sie einen Stabmixer direkt im Topf, um Ihre Cleanup zu vereinfachen – weniger Transfers bedeutet weniger Verschüttungen und weniger Gerätschaften zum Waschen.
  • Machen Sie eine doppelte Charge und frieren Sie die Hälfte ein – diese Suppe hält sich wunderbar etwa einen Monat und ist ein rettender Engel an geschäftigen Wochentagen.
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