Cremige Blumenkohl Kartoffelsuppe (Druckversion)

Cremige Gemüsesuppe mit Blumenkohl, Kartoffeln und Karotten. Schnell zubereitet und wärmend an kalten Tagen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
02 - 1 große Möhre, gewürfelt
03 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 1 Stange Sellerie, gewürfelt
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, minced

→ Brühe und Würzung

07 - 3 Tassen Gemüsebrühe
08 - 1 Tasse Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch
09 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter
10 - 2 Esslöffel Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel Räucher-Paprika
13 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack

→ Optionale Garniture

15 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
16 - Geriebener Käse oder pflanzlicher Käse nach Belieben

# Zubereitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzufügen und 4–5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen.
03 - Mehl über das Gemüse streuen und kontinuierlich 2 Minuten umrühren, um das Mehl zu garen.
04 - Gemüsebrühe schrittweise einrühren und dabei sicherstellen, dass keine Klumpen entstehen. Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen.
05 - Mit Thymian, Räucher-Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
06 - Milch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
07 - Für eine cremigere Textur einen Stabmixer verwenden, um die Suppe direkt im Topf teilweise zu pürieren, oder 2 Tassen in einen Standmixer geben, pürieren und in den Topf zurückgeben.
08 - Kosten und Würzungen nach Bedarf anpassen.
09 - Heiß servieren und mit frischen Schnittlauch, Petersilie oder geriebener Käse garnieren, falls gewünscht.

# Profitipps:

01 -
  • Die Cremigkeit dieses Chowders ist fast magisch, obwohl er erstaunlich leicht ist – meine Freundin fragte mich einmal, ob ich wirklich keine Sahne hinzugefügt hätte.
  • Mit nur einer Pfanne zubereitet und in weniger als einer Stunde fertig, hat dieser Chowder mich durch unzählige hektische Abende gerettet, an denen ich trotzdem etwas Nährendes auf den Tisch bringen wollte.
02 -
  • Das Verhältnis von Blumenkohl zu Kartoffeln ist entscheidend – als ich einmal zu viele Kartoffeln verwendete, wurde die Suppe zu schwer und verlor den feinen Blumenkohlgeschmack.
  • Das teilweise Pürieren macht den größten Unterschied für die perfekte Textur – ich habe durch Zufall entdeckt, dass etwa die Hälfte zu pürieren die ideale Balance zwischen Cremigkeit und interessanter Textur ergibt.
03 -
  • Schneide alle Gemüsesorten in etwa gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen – ein einfacher Trick, den ich erst nach Jahren des ungleichmäßigen Garens entdeckt habe.
  • Sollte dein Chowder zu dickflüssig werden, füge niemals direkt kalte Flüssigkeit hinzu, sondern erwärme etwas Brühe oder Milch separat und rühre sie dann langsam ein, um die Temperatur und Konsistenz sanft anzupassen.
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