Cottage Cheese Mac Cheese (Druckversion)

Pasta mit cremiger Hüttenkäsesauce, Cheddar und Parmesan – schnell und proteinreich zubereitet.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 10.5 oz Ellbogen-Makkaroni (oder andere kurze Pasta)
02 - 1 TL Salz (für das Nudelwasser)

→ Soße

03 - 14 oz fettarmer Hüttenkäse
04 - ½ Tasse Milch (dairy oder ungesüßte Pflanzenmilch)
05 - 1 Tasse scharf geriebener Cheddarkäse
06 - ¼ Tasse geriebener Parmesan
07 - 2 EL Frischkäse
08 - ½ TL Knoblauchpulver
09 - ½ TL Zwiebelpulver
10 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - ¼ TL geräucherter Paprika (optional)
12 - Salz nach Geschmack

→ Belag (optional)

13 - 2 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie
14 - ¼ Tasse geröstete Semmelbrösel

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Makkaroni hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Nudeln kochen, Hüttenkäse, Milch, Frischkäse, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika und eine Prise Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
03 - Die pürierte Soße in einen großen Topf bei mittlerer bis niedriger Temperatur geben. Cheddar- und Parmesan-Käse einrühren und unter vorsichtigem Rühren 2–3 Minuten erwärmen, bis der Käse geschmolzen und die Soße glatt ist. Nicht kochen.
04 - Die abgetropften Nudeln in die Soße geben und gut vermengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
05 - Warm servieren, nach Wunsch mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie und gerösteten Semmelbröseln garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Es schmeckt unglaublich cremig, obwohl du viel weniger Fett verwendest als bei klassischen Versionen.
  • Der Hüttenkäse bringt satte 27 Gramm Protein pro Portion – perfekt, wenn du nach dem Sport Hunger hast.
  • Du brauchst keine aufwendige Mehlschwitze oder komplizierte Saucen, der Mixer erledigt die ganze Arbeit.
  • Es ist in einer halben Stunde auf dem Tisch und schmeckt trotzdem wie selbstgemachtes Soulfood.
02 -
  • Wenn du die Sauce zu heiß werden lässt, trennt sich der Käse und wird fettig – ich hab das einmal gemacht und musste nochmal von vorn anfangen.
  • Der Hüttenkäse muss wirklich komplett glatt gemixt werden, sonst merkst du die Körnchen in der Sauce und das fühlt sich komisch an.
  • Lass die Nudeln niemals im Wasser stehen, nachdem sie fertig sind, sonst saugen sie sich voll und die Sauce wird wässrig.
03 -
  • Wenn du den Hüttenkäse im Voraus mixt und im Kühlschrank aufbewahrst, geht es abends noch schneller – die Sauce hält sich gemischt zwei Tage.
  • Füge eine winzige Prise Muskatnuss zur Sauce hinzu, das hebt den Käsegeschmack auf eine Art, die niemand identifizieren kann, aber jeder liebt.
  • Röste die Semmelbrösel mit etwas Knoblauchpulver und Parmesan, dann werden sie zum absoluten Highlight obendrauf.
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