Çılbır Eggs Benedict fusion (Druckversion)

Pochierte Eier auf aromatischem Joghurt und würziger Butter, garniert mit frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Joghurtbasis

01 - 1 Tasse (240 g) griechischer Naturjoghurt
02 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
03 - 1 EL frischer Dill oder Petersilie, gehackt
04 - 1/4 TL Meersalz

→ Eier

05 - 4 große Eier
06 - 1 EL weißer Essig (für das pochierte Wasser)

→ Gewürzte Butter

07 - 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
08 - 1 TL Aleppo-Pfeffer (oder 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver + Prise Chiliflocken)
09 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

→ Zusammenstellung

10 - 2 englische Muffins, halbiert und leicht geröstet
11 - Frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
12 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Griechischen Joghurt mit geriebenem Knoblauch, gehackten Kräutern und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf die Schnittflächen der gerösteten Muffins verteilen und beiseitestellen.
02 - In einem mittelgroßen Topf Wasser zum leichten Köcheln bringen, Essig hinzufügen. Jedes Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig ins simmernde Wasser gleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb weich ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Aleppo-Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen, rühren bis die Butter schäumt und aromatisch ist (ca. 1 Minute). Vom Herd nehmen.
04 - Jeweils zwei Muffinhälften auf Teller legen. Mit der Joghurtschicht bedecken und darauf je ein pochiertes Ei setzen.
05 - Die gewürzte Butter über die Eier träufeln, mit frischen Kräutern und schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Es braucht nur 25 Minuten, wirkt aber wie ein Gericht, das Stunden gedauert hat.
  • Der cremige Joghurt und die würzige Butter bilden eine Geschmacksharmonie, die einfach süchtig macht.
  • Vegetarisch, elegant und vollkommen geeignet, um Gäste zu beeindrucken, ohne dich in der Küche erschöpft zu fühlen.
02 -
  • Der wichtigste Trick beim Pochieren: Das Wasser muss sanft köcheln, nicht sprudelnd – mein erstes Versuch endete mit zerfallenen Eier-Flocken, bis ich lernte, geduldig zu sein.
  • Die Würzbutter muss heiß sein, wenn sie über das Ei gegossen wird – kalt oder lauwarm verliert sie ihren Zauber und schmeckt nur noch nach Fett.
  • Töaste die Muffins light – ich machte den Fehler, sie zu dunkel zu rösten, und sie wurden hart und dominanten statt Unterstützung zu sein.
03 -
  • Mache die Joghurt-Mischung nie unmittelbar vor dem Servieren – lass sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden und entspannen können.
  • Pochiere die Eier kurz vor dem Servieren, aber koche das Wasser schon früher – gib der Küche Zeit, sich vorzubereiten, ohne gehetzt zu sein.
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