Brown Butter Lemon Chicken Pasta (Druckversion)

Spaghetti mit gebratenem Hähnchen, nussiger brauner Butter und frischer Zitrone - einfach und elegant.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrust (etwa 14 oz), in Streifen geschnitten
02 - 1/2 Teelöffel Koshersalz
03 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

→ Pasta

05 - 12 oz getrocknete Spaghetti

→ Soße

06 - 6 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - Abrieb und Saft von 1 großer Zitrone (etwa 2 Esslöffel Saft)
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1/4 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken (optional)
10 - 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
11 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

→ Zum Anbraten und Fertigstellen

12 - 2 Esslöffel Olivenöl
13 - Zusätzliche Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanleitung bis bissfest kochen. 1/2 Tasse Pastakochwasser reservieren, dann abtropfen lassen.
02 - Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
03 - Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis durchgegart. Auf Teller legen und mit Folie abdecken.
04 - Hitze auf Mittelhitze reduzieren. Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Weiter kochen und gelegentlich schwenken, bis Butter schäumt und goldbraun mit nussigem Aroma wird (etwa 3 Minuten). Sorgfältig überwachen, um Verbrennen zu vermeiden.
05 - Gehackten Knoblauch, rote Pfefferflocken (falls verwendet) und Zitronenabrieb hinzufügen. 30 Sekunden sautieren, bis es duftet.
06 - Gekochte Spaghetti, Hähnchen, Zitronensaft und Hälfte des Parmesans in die Pfanne geben. Gut vermischen, dabei reserviertes Pastakochwasser nach Bedarf hinzufügen, um eine glänzende Soße zu schaffen.
07 - Von der Hitze nehmen. Petersilie und verbleibenden Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
08 - Sofort servieren mit zusätzlichen Zitronenspalten.

# Profitipps:

01 -
  • Die braune Butter verleiht der Pasta eine nussige Tiefe, die man sonst nur in teuren Restaurants findet.
  • In 35 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das aussieht und schmeckt, als hättest du Stunden investiert.
  • Die Balance aus Zitrone, Parmesan und Butter ist so perfekt, dass du keine schwere Sauce vermissen wirst.
02 -
  • Lass die braune Butter nie aus den Augen, der Sprung von goldbraun zu verbrannt dauert nur Sekunden.
  • Das reservierte Nudelwasser ist dein Rettungsanker, es emulgiert die Sauce und macht sie cremig ohne Sahne.
  • Hähnchen niemals in einer kalten Pfanne anbraten, sonst klebt es fest und bekommt keine Kruste.
03 -
  • Kaufe immer frischen Parmesan am Stück und reibe ihn selbst, der Unterschied ist riesig.
  • Wenn du die Pfanne nach dem Hähnchen nicht auswischst, hast du kleine gebratene Stückchen in der Butter, die extra Geschmack geben.
  • Ein kleines Stück kalte Butter am Ende untergerührt macht die Sauce noch glänzender und geschmeidiger.
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