Scharfer Lachs mit Frischkäse-Dip (Druckversion)

Lachs auf Reis mit frischer Salsa und scharfer Cremesauce

# Zutaten:

→ Lachs

01 - 4 Lachsfilets (ca. 5,3 oz pro Filet), hautlos
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel Paprika geräuchert

→ Reis

06 - 2 Tassen gekochter Jasmin- oder Sushireis

→ Gurken-Edamame-Salsa

07 - 1 Tasse geschälte Edamame, aufgetaut falls gefroren
08 - 1 große Gurke, gewürfelt
09 - 2 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
10 - 1 Esslöffel Reisessig
11 - 1 Esslöffel Sojasoße
12 - 1 Teelöffel Sesamöl
13 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken, optional

→ Bang Bang Sauce

14 - 1/3 Tasse Mayonnaise
15 - 2 Esslöffel süße Chilisauce
16 - 1 Esslöffel Sriracha
17 - 1 Esslöffel Limettensaft
18 - 1 Teelöffel Honig, optional

→ Garnierung

19 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
20 - 2 Esslöffel frische Koriander oder Petersilie, gehackt
21 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Lachsfilets trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräucherter Paprika einreiben. Auf das vorbereitete Backblech legen.
03 - Lachs 12–15 Minuten backen, bis er gerade durchgegart und krümelig ist.
04 - Während der Lachs backt, den Reis zubereiten, falls nicht bereits vorbereitet.
05 - Edamame, Gurke, grüne Zwiebeln, Reisessig, Sojasoße, Sesamöl und Chiliflocken in einer Schüssel vermischen. Gut durchmengen.
06 - In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha, Limettensaft und Honig glattrühren.
07 - Reis gleichmäßig in Schüsseln verteilen. Mit Salsa belegen, dann jeweils ein Lachsfilet auf jede Schüssel legen. Großzügig mit Bang Bang Sauce beträufeln.
08 - Mit Sesamkörnern, gehackten Kräutern und Limettenspalten garnieren und sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • The bang bang sauce is genuinely addictive and somehow works on everything you'll make next week.
  • You can have dinner on the table in under 40 minutes, which means weeknight stress disappears fast.
  • It feels fancy enough for guests but honest enough that you don't mind eating it alone on a Tuesday.
02 -
  • Der Lachs ist fertig, wenn er sich mit leichtem Druck mit einer Gabel in Flocken teilt, nicht wenn er völlig opak ist, da er sonst trocken wird.
  • Die Bang-Bang-Sauce kann einen Tag im Voraus gemacht werden und wird dabei sogar noch besser, da sich die Aromen vermischen.
03 -
  • Wenn Ihr Lachs zu schnell bräunt, bedecken Sie das Blech einfach locker mit Folie, damit er gleichmäßig durchgart, ohne dass die Kanten verbrennen.
  • Die Bang-Bang-Sauce kann auch für Gemüsesticks, Shrimp oder sogar als Dip für Nachos verwendet werden, also machen Sie eine doppelte Charge.
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