Cremige Artischocken-Pasta im Ofen (Druckversion)

Cremiger Nudelauflauf mit Artischockenherzen, Spinat und Parmesan-Sahnesauce. Vegetarisch und in 50 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz short pasta (penne, rigatoni, or fusilli)

→ Gemüse

02 - 1 can (14 oz) artichoke hearts, drained and quartered
03 - 4 oz fresh baby spinach
04 - 1 small yellow onion, finely chopped
05 - 2 cloves garlic, minced

→ Sauce

06 - 1 cup heavy cream
07 - 1/2 cup whole milk
08 - 1 cup freshly grated Parmesan cheese, plus extra for topping
09 - 1 tablespoon olive oil
10 - 1 teaspoon dried Italian herbs
11 - 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
12 - 1/2 teaspoon salt
13 - 1/4 teaspoon ground nutmeg

→ Topping

14 - 1/2 cup breadcrumbs
15 - 2 tablespoons unsalted butter, melted

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 375°F vorheizen. Eine große Auflaufform (etwa 2 Quart) einfetten.
02 - Pasta in gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3 Minuten andünsten, bis sie weich ist, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter kochen.
04 - Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Artischockenherzstücke einrühren und weitere 2 Minuten garen. Vom Herd nehmen.
05 - Schwerrahm und Milch in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Parmesan, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Unter Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
06 - Gekochte Pasta, sautiertes Gemüse und Rahmsauce in einer großen Schüssel vermischen. Gut durchmischen und in die vorbereitete Auflaufform geben.
07 - In einer kleinen Schüssel Paniermehl mit geschmolzener Butter vermischen. Gleichmäßig über die Auflaufform streuen. Bei Wunsch zusätzlichen Parmesan darüber verteilen.
08 - 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce sprudelt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Profitipps:

01 -
  • Es verwendet Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, und fühlt sich trotzdem besonders an.
  • Die cremige Parmesansauce klebt an jeder Nudel und macht jeden Bissen unwiderstehlich.
  • Du kannst es morgens vorbereiten und abends einfach in den Ofen schieben.
02 -
  • Wenn du die Pasta zu weich kochst, wird der Auflauf am Ende breiig, also lieber eine Minute zu kurz als zu lang.
  • Frisch geriebener Parmesan ist wirklich wichtig, der fertige aus der Tüte enthält oft Trennmittel, die die Sauce körnig machen.
  • Lass den Auflauf nach dem Backen unbedingt ruhen, sonst läuft alles auseinander, wenn du das erste Stück herausnimmst.
03 -
  • Gib einen Schuss Nudelwasser zur Sauce, bevor du alles vermischst, die Stärke hilft der Sauce, besser an der Pasta zu haften.
  • Decke den Auflauf mit Alufolie ab, wenn die Oberseite zu schnell bräunt, so bleibt das Innere saftig.
  • Lass den Käse Raumtemperatur annehmen, bevor du ihn zur Sauce gibst, so schmilzt er gleichmäßiger und ohne Klumpen.
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